• Hamtastic: Испанская ветчина

    Хамон Иберико — это больше, чем кажется на первый взгляд. Эти восковые бедра, которые висят над каждым другим баром, от Бильбао до Бенальмадены, — это не просто старые ветчины. За ними стоит история — энциклопедическая совокупность знаний, множество правил и положений и множество навыков и ремесел. «Превосходно превосходный» (по словам Форда, о котором более подробно рассказано) Испанские Хамс сравнивают с изысканными винами — по строгому разграничению их площадей, по строгим методам производства, привередливому наименованию и классификации, контролю качества, дегустация и дегустация. Хамон — по сути испанский, продукт уникальной свиньи на совершенно особой диете. Это происходит из определенных областей на юго-западе Испании, особенно из провинций Бадахос и Касерес в Эстремадуре и…